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杀菌锅选择小窍门/ news

杀菌锅选择小窍门

选择原则
1、主要从 控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品 要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要 求热分布很均匀,所以应 尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半 自动杀菌锅温度控制、压力控 制与电脑全自动相同,但是价 格却是电脑全自动的1/3。一般要 求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀 菌锅杀菌难度高,控温和 控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。

2、若产品 是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选 择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

3、若产品 是玻璃瓶或马口铁,因为升 温和降温速度都要求可以控制,所以尽 量不应选择双层杀菌锅。

4、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点 是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

5、若产量 较小或者没有锅炉,则可以 考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理 是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。

6、若产品粘稠度很高,杀菌过 程中产品需要旋转,则应选 择选择旋转式杀菌锅。
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